Il Cortile Dei Sapori Da Francesco

"Non è stata una semplice cena — è stata una rappresentazione, dove ogni piatto era un atto di una piccola sinfonia. La melanzana è stata la prima sorpresa. Tre piccoli cubi, perfettamente cotti, leggeri, armoniosi. Un piatto essenziale ma profondissimo, dove ogni boccone sembrava una nota musicale. Una vera sinfonia creata con gli ingredienti più umili. Il secondo piatto è stato un viaggio: una selezione di frutti di mare così freschi e delicati che per un istante mi sono dimenticata di essere a Besana e ho sentito il profumo del mare davanti a me. Il vostro chef è riuscito a fare l’impossibile: portare il mare nel cuore della Brianza. E poi il dessert… quella che definirei senza esitazione una piccola opera di alchimia. In un’unica creazione ho ritrovato le cinque dimensioni: • Fuoco – la fragola, intensa e profumata, quasi estiva; • Terra – il biscotto che dava struttura; • Acqua – la salsa morbida che avvolgeva tutto; • Aria – la crema leggera come un respiro; • Quintessenza – il profumo che saliva e diventava una nuvola intorno a me. È stato un momento in cui il cibo parla direttamente all’anima. Un grazie speciale alla ragazza di sala che mi ha consigliato questo dessert: ha capito subito cosa avrei amato. E grazie a tutto il personale, sempre gentile, attento, sincero. Mi sono sentita accolta, ascoltata e parte di una piccola performance gastronomica. Grazie per la cena più emozionante di quest’anno. Tornerò sicuramente. "

"Semplicemente favoloso...gusti e sapori paradisiaci "